Rige og sunde fødevarer til en traditionel sjælfødevarer
Lad dit sind vandre til dine yndlingsmiljøer. Kylling og vafler. Grillede ribben. Makaroni og ost. Havkat, kyllingelever, søde kartofler.
Soul fødevarer er et etnisk køkken, der er en del af vores amerikanske sydlige mad tradition, bragt til USA gennem slavehandel og passeret gennem generationer af afroamerikanske familier. Dens hjerte er i fødevaretraditionerne i Afrika, Caribien og Sydamerika.
Udtrykket "sjæl mad" kan ikke være opstået før 1960'ernes civilretlige bevægelse, men nogle fødevarer på sjælmatmenuer har rødder, der går tilbage hundreder af år - eller i det mindste deres inspiration gør. Du finder en traditionel sjælfoodmenu, der byder på alt fra oksesticksuppe, chitterliner og kogte grisefødder til collardgrøntsager og skinkehøns, sorte øjne, majsbrød og cracklinbrød. Slug det ned med lidt sød te og afslut den med et stykke skakkage.
Mens denne stil af mad varierer fra region til region, med rejer og fisk og skaldyr gør fremtoning i opskrifter i kystområder, er den fælles tråd i sjælfarer, at disse retter blev skabt med, hvad der var omkring og tilgængeligt, normalt slagteaffald og andre rester og uønskede dyr dele (fx kittler er et gris tyndtarm, der er blevet renset, gennemblødt og kogt eller stegt) og ukrudt (for eksempel betegræs). Sjæl mad er ofte stegt eller langsomt kogt, forberedt på disse måder at hjælpe med at ømme ellers vanskeligt at arbejde med ingredienser. Saucer, sider og hovedretter spoles ofte med salt og sukker som en måde at øge smag på.
Sjælmatstraditioner og opskrifter er blevet videregivet i afroamerikanske familier i USA siden slaveriets tid, gennem historier, erfaringer og undertiden opskriftskort, men madlavning af familieopskrifter og spisning af sjælmat må ikke betyde at ofre for dit helbred. Hvad har sundheden at gøre med det? En masse - hver gang du nyder en stegt kalkunfløj øger du din odds for at udvikle nogle alvorlige og kroniske helbredsproblemer. Lad os finde ud af, hvad disse sundhedsrisici er, næste og derefter hvordan man kan nyde en rig, men sund sød madmel i stedet.
Soul Food: Sundhedsrisiko?
De fødevarer, vi forbinder med traditionelle madvarer, er også normalt forbundet med hjertesygdomme, type 2 diabetes, fedme og andre kroniske sygdomme. Mange retter er kogt med svinefedt eller andre mættede fedtstoffer, men på trods heraf må sjælmat ikke være usund mad.
I dag er sjælmat mad til mad til mange amerikanere - det er den mad, vi voksede op i i vores hjem. Og meget som andre typer komfortfødevarer, er mange af vores favoritter ikke det bedste for sundhed. Desværre er afroamerikanere mere tilbøjelige til at være usunde og lide for tidlig død end kaukasiske amerikanere.
Afroamerikanere er også mere tilbøjelige til at udvikle diabetes - en kronisk sygdom, som øger risikoen for nerveskade, nyresygdom, hjertesygdom og slagtilfælde såvel som din risiko for at miste dit syn eller tabe et lem. Næsten 15 procent (3,7 mio.) Af afrikansk-amerikanere er blevet diagnosticeret med type 2-diabetes, en højere forekomst end for hvide eller spanskere, der bor i USA [kilde: CDC, American Diabetes Association]. Det afroamerikanske samfund har også højere hypertension og fedme.
En måde at nærme sig en sjæl mad aftensmad mere sundhedsmæssigt, mens stadig serverer traditionelle sjæl fødevarer er med Oldways afrikanske arv diæt. Den afrikanske arv diæt er en måde at spise baseret på de trøstende sjæl fødevarer, vi alle elsker, men med fokus på den sundere side af sjæl mad at spise. Den Afrikanske Heritage Diet Pyramid er sammensat af ikke kun sundhed og ernæring eksperter, men også af kulinariske historikere - kulinariske tradition er vigtig her, tradition, der kommer fra ikke kun den amerikanske deep south men fra Afrika, Sydamerika og Caribien også - - traditioner fra tider før afrikansk diaspora og slavehandel, der begyndte i det 15. århundrede...
Nytårsgrønne
Vidste du? Spise sorte øjne ærter og grønne på nytår betyder, at du vil få et velstående år. Og glem ikke at hænge et par greens over indgangen for at holde onde ånder væk.
Sundere Soul Foods og Oldways African Heritage Diet
Hirsebaserede retter er en vigtig del af den afrikanske arv diæt.Den afrikanske arv diætpyramide indeholder hvad du måske ville forvente i en fødevarepyramide: kød, bønner, grøntsager og frugter. Men det nederste lag af denne fødepyramide er forbeholdt grøntsager - mørke, grønne grønne grøntsager, herunder sukkerroer, chard, collard, mælkebøtte og sennepsgrønt. Kale, spinat og vandkress er alle også almindeligt forekommende i den afrikanske arv diæt. Grønne spises med hvert måltid. Over grønne på pyramiden finder du grøntsager, frugter, nødder, bælgfrugter, bønner, ærter, knolde og fuldkorn - de fødevarer, der serveres i arvsdiet, er bygget op. Dette niveau omfatter hele fødevarer og korn som aubergine, papaya, jordnødder, yams, hirse, sorghum og teff - et korngrøn native til Etiopien. Friske krydderurter, krydderier, varme saucer og marinader, fisk og skaldyr, sunde olier, æg, andet kød og mejeriprodukter bliver mere begrænsede, da pyramiden spidser indsnævres, med slik på toppen som en lejlighedsvis behandling. Dette er ikke en plantebaseret kost, men vægten ligger på sunde præparater af animalske produkter.
Hvad du ikke finder i den afrikanske arv diæt er stegt kylling. Denne kost handler om sund spisning, som omfatter bagning af kylling, men omfatter ikke de usunde stegfedtstoffer. Du vil spise rejer gumbo og okra med jordnødder, men også collard greener og one-pot måltider fra din langsomme komfur.
Hvis du bare vil rydde op i nogle af dine egne opskrifter, har vi et par steder at begynde. Mange af de ingredienser, der er almindelige for sjælmatretter, er ikke usunde fødevarer. For eksempel er jordnødder en god kilde til B-vitaminer og protein. Teff, hirse og brun ris er alle gode til dig hele korn. Men det er hvad vi gør med disse fødevarer, før vi spiser dem, der ikke gør os noget godt.
Lad os tale om fedtstoffer. I stedet for at lave mad i svinefedt og andre forkortede eller mættede fedtstoffer (herunder smør), lette dem op ved at erstatte en sundere type fedt, såsom canola, olivenolie eller sesamolie. Collards og kale er fyldt med vitaminer, mineraler, fibre og antioxidanter, men bliver usunde, når de er kogte i fatback - brug kylling eller grøntsager i stedet, og erstat røget kalkun for at give dine grønne en røgfrit note. Har en tung hånd med urter, men kun en kniv når det kommer til salt. Denne sjæl mad handler om at holde trøst af en søndag nadver såvel som dit helbred.
For At Skrive En Artikel Anvendte Materialer https://da.wikipedia.org/