Plomme: Naturlig mad
Der er mere end 140 sorter af blomme solgt i USA. Plommen er en drupe - en pitted frugt - relateret til nektarin, fersken og abrikos, men den er langt mere forskelligartet end dens pårørende, der kommer i et bredere udvalg af former, størrelser og især hudfarver. Dens smag varierer også fra ekstremt sød til ret tart. Nogle plomme sorter er specifikt opdrættet, så de kan tørres og stadig bevare deres sødme, og disse bruges til svesker. (Wellness Encyclopedia of Food and Nutrition)
Sorter
Omkring 20 sorter dominerer den kommercielle levering af blommer, og de fleste er enten japanske eller europæiske sorter. Japansk er de nonprune blommer eller salicina blommer. Oprindeligt fra Kina blev disse blommer introduceret i Japan for mere end 300 år siden. De fleste sorter har gul eller rødlig kød, der er helt saftige og hudfarver, der spænder fra crimson til black-red. De er også clingstone frugter - det vil sige, deres kød klamrer sig til graven. Santa Rosa og Red Beaut er to af de mere populære sorter. Elephant hjerte er en stor rød-fleshed sort, der er god til madlavning. Plommer bruges også til deres saft og ofte syltetøj eller en tykk sirup er lavet ud af det.
Blommer af europæisk type er mindre, tættere og mindre saftige end japanske sorter; deres hudfarve er altid blå eller lilla, og deres pits er normalt freestone, hvilket betyder, at de adskilles let fra kødet. Kødet er en gylden gul farve. Disse er blommer lavet i svesker; et par sorter sælges friske og kaldes friske svesker eller lilla blommer. Blandt de bedre kendte sorter er italiensk, præsident, kejserinde, Stanley og tragedie. Damson blommer er en smag af europæisk type, der hovedsagelig anvendes til konserves.
tilgængelighed
Den indenlandske blommesæson strækker sig fra maj til oktober, hvor japanske typer kommer på markedet først og toppede i august efterfulgt af europæiske sorter i efteråret.
Godt at vide: Plommer stimulerer afføring. Dens hud indeholder et stof, der er ansvarlig for den effekt, så hvis du skaler frugten, vil du ikke blive generet af de kendte bivirkninger af denne dejlige frugt.Udvælgelse
Plommer skal være plump og godt farvet for deres sort. Plommer er normalt omkring 3-6 cm i størrelse. Hvis en frugt giver et let tryk, er det klar til at spise, men du kan købe plommer, der er ret faste, men ikke rocke hårdt og lade dem blødgøre hjemme. De vil ikke øge i sødme. Modne blommer vil være lidt bløde ved stænglen og spidsen, men pas på skrumpet hud, grønt pletter eller brud i huden.
Opbevaring
For at blødgøre hårde blommer skal du placere flere i en løst lukket papirpose og lade dem være ved stuetemperatur i en dag eller to; Når det er blødgjort, overfør dem til køleskabet. Modne blommer kan køles i op til tre dage.
Forberedelse
Plommer er saftigste ved stuetemperatur, men vask dem altid, før de spiser eller koger. At skære freestone typer, skære frugten i halvt, drej halvdelene fra hinanden, og løft ud pit. Til skive eller kvart clingstone plommer, brug en skarp paring kniv og skær gennem kødet mod pit.
Europæiske blommer er bedre end japanske sorter til madlavning. Kogte blommer sædvanligvis spises med skindene på, men hvis du skal skrælle dem, blancherer du først i kogende vand i ca. 30 sekunder.
Bagning: Sted halveret, pitted plommer i en bageplade og drys med sukker og krydderier efter smag. Prøv at tilføje et par skeer af frugtsaft, i stedet for vand og dække. Kog til øm, kontroller under bagning og tilsæt mere væske, hvis det er nødvendigt. Tilberedningstid: Ca. 20 minutter i en 400 graders ovn.
krybskytteri: Plommer kan koges hele (stik dem med en gaffel først), halveres eller skiver. For at servere hele, kog frugten unpeeled for at bevare formen. Placer frugten i kogende juice, vin eller en blanding af vand og sukker og kog indtil det er mørt. Tilberedningstid: 3 til 8 minutter (europæiske blommer koger meget hurtigere end japanske blommer).For At Skrive En Artikel Anvendte Materialer https://da.wikipedia.org/