10 Rare-men-ægte madfakta
- 10. Mellified Man: Det er smagen af nødder og honning
- 9. Stack den ost - som lån sikkerhedsstillelse
- 8. Ost: Af ild og fluer
- 7. Julekulinariske nysgerrigheder dræbt katten
- 6. Hvordan Hippo næsten blev America's Other Dark Meat
- 5. Detonation Tenderizer: En Letteral Flavor Explosion
- 4. Pica: Så mange ord, så mange madfikseringer
- 3. The Pickle-ice cream-flavored Mystery of Gravidity Cravings
- 2. Næsen kender Numminess
- 1. En mad med et andet navn
- Hvorfor er mennesker, der spiser aktivt kul?
Fødevarer er den perfekte metafor for livet. Det kan slå os så sjovt, som når britiske par går ind for noget "toad-in-the-hole", nyd den lejlighedsvise "boble og squeak" eller smug ned nogle "spotted dick". Det kan også blive tragisk bizart, da i 1919 en Boston-opbevaringstank burst, der tabte en ødelæggende bølge af melasse, der dræbte 2,3 millioner gallon (8,7 millioner liter), der dræbte 21 mennesker og nedrevet flere strukturer [kilde: Schworm ].
Og ligesom mad er mad også værdifuldt, ofte på overraskende måder. Tag sagen om den store canadiske Maple Syrup Heist af 2012, hvor 6 millioner pounds (2,7 millioner kilo) sirup blev stjålet fra Global Strategic Maple Syrup Reserve (ja det er noget). Du tror måske, at sirupstål skal indleveres under sjovt, men der er ikke noget latterligt over en vare, der på tidspunktet for heistet handlede med $ 1.800 pr. 620 pund (281 kg) tønde eller ca. 13 gange råolie sats [kilde: Borrell].
Vi har trukket fra alle tre kategorier for vores hornhorn af kogte comestibler - og så nogle. Vi har dumme mad navne, oste både bankable og brændende, og billet der lyder som en tør. God appetit!
10. Mellified Man: Det er smagen af nødder og honning
Det historiske og forhistoriske forbrug af "lang svinekød" spænder over kloden og når tilbage til neanderthalens huler. Vær sikker på, at folk i dag for det meste holder fast i at spise almindelig gammel honning. grafvision / iStock / ThinkstockMens Europa varede de lange intellektuelle mørkeider, der fulgte efter det romerske imperiums sammenbrud, oplevede den muslimske verden en blomstrende gylden tidsalder for intellektuel og kulturel præstation. Men hvis vi, som filosoffer længe har sagt, kan dømme en kulturs karakter ved hvad den spiser, så her er en honning af en "Åh, jeg tror, jeg bliver syg."
Opskriften er enkel: Tag en ældre arabisk fyr, giv ham ikke andet end skat, vent indtil han dør og så begrave ham... i mere skat. Tillad manden at marinere i 100 år, så grave ham op og sælge den "mellified man" (fra det latinske "mel"for honning) i din lokale store basar for en betydelig stak mønter [kilder: Horrible Histories; Roach].
Var mellified mand en rigtig ting? Det blev optaget i et kinesisk farmakopé fra det 16. århundrede, Li Shizhens "Compendium of Materia Medica", men selv den person, der indspillede det indrømmede, at det var høresagen i bedste fald [kilde: Varmeapparat]. Ligesom de fleste honeyed ord - og en god karamel - er det nok bedst taget med et saltkorn.
9. Stack den ost - som lån sikkerhedsstillelse
En mand bevæger et hjul af Parmigiano-Reggiano på Coopertiva Cappelletta, der producerer den berømte ost. © Federico Scoppa / Demotix / CorbisFormaggio fans kender Emilia-Romagna regionen i Norditalien som det eneste sted i verden, der lovligt har ret til at kalde sin hårde, tørre skummetmælksost Parmigiano Reggiano. Men inden for finansområdet har dette hjem til Ravenna, Bologna og Parma også fået berømmelse for en pengemæssig egenart: Det er hjemsted for en bank, der accepterer den berømte ost som sikkerhed [kilder: Migliaccio og Rotondi; Sirletti og Cinelli].
Credito Emiliano SpA (aka Credem) gemmer og plejer omkring 450.000 80-pund (36 kilogram) hjul med aldrende Parmigiano-Reggiano ad gangen. Det stabler op til omkring 160 millioner euro, eller (meget groft) 176 millioner dollar værd. Ved at acceptere den ostemassebaserede sikkerhedsstillelse yder banken en værdifuld service til lokale osteproducenter, som skal finansiere køb og oplagring af mælk, mens deres produkter helbreder [kilder: Migliaccio og Rotondi; Sirletti og Cinelli].
Lån fra Credem kan nå op til 80 procent af ostens markedsværdi. Hvert hjul bærer et mærket serienummer, som blev vigtigt i februar 2009, da tyve gravede sig ind i en depot og rullede af med 570 stykker, før politiet nøjede dem [kilde: Migliaccio og Rotondi]. Det må virkelig være revet.
8. Ost: Af ild og fluer
Mmmm, Maggots! David McLain / Aurora / Getty ImagesAndre lande kan kræve, at spiritus hjælper med at sætte deres respektive oste af lam, men fjordlandene producerer en brun ost, der brænder som et dæk brand alle alene. Rent faktisk, myseost er ikke teknisk en ost, fordi den som ricotta er lavet ikke kun af ostemasse men også af valle, væsken efterladt efter mælk er blevet klemt og spændt. Resultatet er en sød, brun blok af klæbrig, karameliseret laktose, en mursten af fedt og sukker, som brænder som ingen virksomhed - nok, så en spildt flammende lastvogn lukker en norsk tunnel i fire dage [kilde: Coleman].
Selvfølgelig er der grunde til, at du måske vil sætte ost i brand, og vi taler ikke om fonduer eller saganakis. Tag Sardiniens ulovlige maggot-riddede ost casu marzu. I et eventuel tilfælde af "hvis du ikke kan slå dem, spise dem", kræver denne forfærdelige pecorino noget larvalsk kærlighed til fuldt ud at komme i live. Med lidt opmuntring fra osteproducenterne flyver lægge æg i produktet, som derefter lukker ind i larver. Efterhånden som madrene kryber gennem osten ved hjælp af deres små tænder, frigiver de et putrefying enzym, der er afgørende for produktets karakteristiske smag og (gulp!) Mundfølelse. Patroner rådes til at dække deres øjne, tilsyneladende for at forhindre modsatte maggoter fra at hoppe ind i dem [kilde: Oldfield og Mitchinson].
7. Julekulinariske nysgerrigheder dræbt katten
I Italien siger intet jul som en skive panetton.© Luca Zanon / XianPix / CorbisI USA er julen forbundet med en slags quid pro quo: Folk der fejrer julen forlader cookies og mælk til julemanden, og han efterlader spiselige godbidder i deres strømper. Men andre ferie traditioner rundt omkring i verden inkorporerer også mad.
Tag nogle af Europas historiske yuletid traditioner. Den 5. december i Østrig, om St. Nicholas-dagen, brugte gode børn til at modtage slik i deres sko, mens frække fik kul... eller kartofler. I Bayern opfordrede landmændene en stor mængde høst ved at spørge deres frugttræer på en frokostdag. Hvis de borgerlige inviterede ikke viste, bragte landmændene mad til dem - eller snarere til de ånder, som de troede, var inde i dem. På nytårsaften har spanierne forsøgt at få held og lykke (eller en Heimlich) ved at goble ned et dusin druer, mens uret slog midnat. I Sverige ville en hvidklædt pige med stearinlys i håret vække sin familie på julen med specielle hvede kager kaldet lussekatter, til minde om St. Lucia [kilde: Reuters].
Yuletide kan være en hård tid for katte i Europa. Islændinge bedeckede deres familiekattiner i buer, så de ikke forveksles med den formskiftende julekat, som angiveligt opslog børn, der kun modtog legetøj til jul [kilde: Reuters]. Men de havde det bedre end nogle katte i Schweiz, hvor et lille antal diehards stadig spiser hjemmemarkedet til deres jule måltider [kilde: BBC].
6. Hvordan Hippo næsten blev America's Other Dark Meat
Forestil dig at spionere at "lake cow" i Louisiana Bayous. patrisyu / iStock / ThinkstockTurneringen af det 20. århundrede var præget af en dristig optimisme om hvad der var muligt gennem videnskab og industri kombineret med en vilje til at udforske de mest utrolige muligheder. På baggrund af et problem, rigtigt eller opfattet, kan du regne med nogen til at tilbyde løsninger lige fra det upraktiske til det moralske tvivlsomme.
På det tidspunkt konfronterede USA et alvorligt problem: en blomstrende befolkning og ikke nok kød til at fodre det. Forslagene varierede fra at indføre antilope til etablering af strudsfarre, men sandsynligvis var det mest bemærkelsesværdige middel i den foreslåede anvendelse af flodheste som en lokal kødkilde. Fordelene var flere. Flodheste vil leve og fodre i områder, der er uegnede til traditionelle kvæg, og de såkaldte "søkøer" (som mindst en marketing-savvy redaktionelle kaldte dem, selvom flodhest lettere betyder "flodhest" på græsk) ville fjerne en rødme fra Louisiana's bayous at starte, en invasiv vandhyacint, der tilstoppede vandveje og banede fisk [kilde: Miller].
På trods af støtte fra sådanne luminaries som tidligere præsident Teddy Roosevelt gav ideen til sidst vej til spirende industriparker.
5. Detonation Tenderizer: En Letteral Flavor Explosion
Hvis du ikke har nogle sprængstoffer, der er praktisk til at smøre dine kød, kan du altid gøre med et enormt træmallet. WIN-Initiative / Getty ImagesI årenes løb har amerikanske patent- og varemærkestyrelsen afrundet besætninger med ideer til at tæve kød fra de kendte (spiky hammer, enzymatiske tenderizers) til de udlandiske (ved hjælp af trykimpulser eller akustiske bølger på nedsænket kød). Men ingen pakkede ganske stempelet i US patent nr. 3.492.688 A, understreget titlen "Apparater til tærte mad." Indsendt af Charles S. Godfrey i 1966 opfordrede metoden til at opdele hårde fibre i subprime nedskæringer via høje eksplosiver. Bombe og oksekød ville bade i samme vandfyldte tank for at maksimere effekten [kilde: USPTO].
Godfrey mente, at den høje eksplosive tilgang ville blæse forbi manglerne ved andre trykteknikker ved at skabe en meget mere dramatisk og pludselig trykændring på chokfronten. Han kunne have været på noget, da flere andre patenter siden har bygget på ideen, og mindst et firma har sat det i praksis [kilder: Lee; USPTO].
Godfrey var også en erfaren veteran af eksplosive teknologier. Udover at hjælpe med at designe de diminutive testnukes på Eniwetok Atoll i 1950'erne, holdt han patenter i højhastighedst eksplosivstoffer og formede eksplosiver og brugen af sprængstoffer i stenbrud og udgravning [kilde: Los Angeles Times].
4. Pica: Så mange ord, så mange madfikseringer
Umiddelbart tygning på din blyant, mens du synes, er en helt anden ting fra xylophagia. Peter Cade / Billedbanken / Getty ImagesVi har alle vores andel af usædvanlige trang, men få er så opsigtsvækkende som den brede vifte af materialer, der indtages af mennesker med forstyrrelsen pica, den gentagne spisning af stort set ikke-næringsstoffer som træ, jord eller maling chips. Ordet pica stammer fra det middelalderlige latinske navn for magpie, en fugl, der er kendt for at spise stort set noget [kilde: T.E.C. Jr.].
Takket være græsk og latin er der et navn til hver neurose, og de mange smagsstoffer af pica er ikke anderledes. Xylophagia beskriver forbruget af papir, blyanter, træbark eller andre træagtige genstande. Tygge og spise glas er vanen hos dem med hyalophagia, og selvfølgelig er der også urophagia (urin), coprophagia (afføring), geofagi(smuds), autosarcophagy (spiser bit af sig selv) og ja, anthropophagy (menneskekød).
Folk med trichophagia tygge og / eller sluge deres eget hår, hvilket kan resultere i en farlig trichobezoar (hårbold), der blokerer tarmene og kræver kirurgi. I 2007 fjernede kirurger en trichobezoar på 10 pund (4,5 kg), der helt havde fyldt en 18-årig kvindes mave [kilder: CNN; Grant og Odlaug].
Sådanne tvangsforstyrrelser er ofte forbundet med en psykologisk tilstand eller læringsforstyrrelse. Forekomsten af pica varierer fra 4 til 26 procent blandt de institutionaliserede, og tilstanden kan forekomme med Kleine-Levins syndrom, mental retardation og skizofreni [kilde: WebMD]. Men det kan også optræde blandt ellers sunde børn og hos mænd og kvinder i alle aldre og kulturer, nogle gange som reaktion på en diætmangel [kilder: Gowda et al.].
3. The Pickle-ice cream-flavored Mystery of Gravidity Cravings
Har du lyst til pickles? Det pales i forhold til nogle af de tilfældige graviditetskræfter, vi har hørt om. © JGI / Jamie Grill / Blend billeder / CorbisScenen, der skildrer en gravid kvinde, der sender hendes kammerat til pickles og is i de små små timer, er så træt at kvalificere sig som en stereotype, men den er forankret i et velkendt fænomen. At være gravid kan forårsage usædvanlige trang, køre et ønske om at fordoble sig på gamle vaner eller medbringe nye og stærke aversioner. Men forskere forstår stadig ikke fuldt ud de biologiske og adfærdsmæssige mekanismer bag disse hankeringer [kilde: Manejwala].
Et par mønstre er opstået gennem årene. For eksempel har en forventet mors begær tendens til at falde inden for kulturelt tilgængelig billetpris; I Tanzania ønsker kvinder (i rækkefølge) kød, mango, yoghurt, appelsiner, plantains og læskedrikke, mens amerikanske kvinder ønsker malkekød og søde fødevarer. Forbindelser er også opstået mellem graviditetsbundne hormonskift og en stigning i neuropeptid Y, en hypotalamus-født kemisk messenger forbundet med appetit generelt [kilde: Manejwala].
Så hvad inspirerer specifikke trang? Det er muligt, at nogle yen er beregnet til at modvirke de ulige lugte, mærkelige smag, fantom lugt og mad aversioner, der kan afgrøde under graviditeten. Men dette er kun en mulighed og kræver yderligere undersøgelse [kilde: Manejwala].
2. Næsen kender Numminess
Sikker på, at der ikke er noget som at få en god madlavning, men den duft, der wafts ind i din næse, mens du smager noget, fortæller også din sans for smag. Sikring / ThinkstockVi alle genkender luktens rolle i whetting vores appetit, trylle følelser og røre minder, men de små knopper på vores tunger har stadig størstedelen af kreditten for at opdage smag. Ifølge forskere inden for neurogastronomi har vi dog det baglæns.
Smagsløg udviklet sig til at opdage basale noter af søde, salte, sure, bittere og umami (den sødme smag af champignon eller sojasovs) for at hjælpe os med at skelne mellem energirige kulhydrater, finde essentielle salte, testfødevarer til modenhed, opdage toksiner og identificere proteiner [kilde: Levin]. Men det er lugtesansen - specielt den retronasal dufter, der lugter ind i næsehulen fra munden, når vi nyder mad - det danner et mere komplet billede af smag i vores hjerner. Lugt er så nuanceret, at forskere har sammenlignet det med at se på, hvordan det danner "billeder" af millioner af smagskombinationer og bestemmer ligheder mellem dem. Forskning har yderligere knyttet lugtfølelsen til psykologisk velvære og neuroplasticitet [kilde: Marano].
Molekylære gastronomer, der forsøger at forstå madens fysik og kemi for kunstneriske og kulinariske effekter, gør omhyggeligt brug af lugtstoffer og aromater i deres kreationer, men samspillet mellem spyt og mad gør isolering af de vigtigste lugt-økologiske elementer vanskelig [kilde: dette ]. Åh, ja. Der er altid markedsføring.
1. En mad med et andet navn
Kinesisk stikkelsbær har bare ikke den samme ring som en Kiwi kiwifrugt. Neil Farrin / AWL Images / Getty ImagesFødevarer er kendt af mange navne. Nogle henviser til subtile sondringer, som koriander og koriander refererer til henholdsvis frøene og de vegetative stykker af Coriandrum sativum plante. Andre kan afsløre tilfælde af forkert identitet, som når mange amerikanere hver Thanksgiving mislabel søde kartofler som yams, da de faktisk er to separate planter [kilde: North Carolina Sweet Potato Commission].
Så er der de fødevarer, der antager nye monikere til markedsføringsformål. Canola (en portmanteau af "Canada" og "Ola" for olie) er faktisk en særlig avlet rapsolie, der er rebranded for at undgå negative foreninger med ordet "voldtægt" (voldtægt eller Brassica napus, er en plante i sennepfamilien) og muligvis afstand fra tidligere versioner af rapsolie, der var giftige for mennesker [kilde: Mikkelson]. Kiwifrugter er slet ikke fra New Zealand - det er en kinesisk gåsbær, der er rebranded af eksportører for at undgå negative foreninger på amerikanske krigskrigsmarkeder. Det er heller ikke en stikkelsbær, så det er lige så godt, at de ændrede sin etiket [kilde: Ministeriet for kultur og kulturarv].
Den patagonske tandfisk (Dissostichus eleginoides) blev omdøbt til "chilenske havabbor" for bedre at appetitere til kunderne og var så vellykket, at den nu står overfor overfiskning, på trods af at den ikke er havaborre overhovedet [kilde: Fabricant]. Af samme grunde kender restaurantkunder nu "slimehead" (Hoplostethus atlanticus) som den langt mere tiltalende "orange roughy" [kilde: Allen].
En rose er en rose er en rose, men billig kulmule sælger bedre som scarlet snapper [kilde: Jacquet og Pauly].
Hvorfor er mennesker, der spiser aktivt kul?
Aktiveret trækul popper op overalt. 24InfoHealth.com tager et kig på fordele og ulemper ved at spise de sorte ting.
Forfatterens Note: 10 Weird-but-True Food Facts
Vi lever i en tid med fascinerende mad ekstremer, fra fabrikken gårde til lokale madbevægelser.Mad ørkener, klimaforandringer og regionale vandkriser, for ikke at sige noget om husdyrbehandling og sundhedsspørgsmål, har flyttet madhandel i den industrialiserede verden til etik og social retfærdighed.
Tidligere blev befolkningsnumre som dem, vi kender nu, betragtet som umulige. Videnskabelige fremskridt som kvælstoffiksering bidrog til at afværge en truende fødevarekris i begyndelsen af det 20. århundrede, og økonomer i dag udnytter kraften i teknologi til at erobre sult. Men et planetært kalorieindhold er uundgåeligt, og længe før vi når frem til det, kan vi måske spise langt mindre socialt spiselige fødevarer end bare maggotyost. Fødevarer til tanke.For At Skrive En Artikel Anvendte Materialer https://da.wikipedia.org/